Penyllan Nina

Denne cuvée af tre øl (en sur brown ale gæret med vildgær, en blond ale gæret med brettanomyces gær og en ren saison) er blevet modnet i et 2400 liter chianti fad i 18 måneder før frigivelse. Efter modning tappede vi kun to tredjedele og efterlod resten af ​​øllet i fadet, hvorefter det blev efterfyldt med frisk øl. En form for forenklet solera system der giver kompleksitet og modner øllet på et år eller to.
Lys ravfarvet med komplekse aromaer af rødvin, blomme og et strejf af vanille fra egegtræet. Let syrlig med spor af karamel og en blød afslutning.