Slowburn Amalthaea

Amalthaea er en blandet fermenteret sur ale brygget med byg, hvede og havre, gæret og lagret på brugte rødvinstønder i 12 måneder med en blandet kultur indeholdende Brettanomyces og Lactobacillus.
Efter en første lagringsperiode blev den overført oven på en blanding af håndplukkede hindbær, taybær, solbær, kirsebær og jordbær fra bryggerens egen have til yderligere 8 måneders maceration.
Inden aftapningen blandede vi det tilbage med vores lette bondegårdsøl Seedling, for derefter at gennemgå en flaskekonditioneringsproces.
Den præsenterer sig selv med en meget lys rød farve, der bærer elegante noter af bær og træ til næsen.
Den er tør og syrlig, med en let skarphed givet af æblesyre fra frugterne.
Serveres bedst ved 8°C. Denne øl vil fortsætte med at udvikle sig på flaske i flere år.