Penyllan Carolyn Vintage 2020

Tart imperial black ale aged in a Chianti foudre for six years with our wild house culture and sour cherries
Dette er den anden årgang, der kærligt er opkaldt efter min mor, da hun nok er det tætteste, jeg kommer på en “base beer”, jeg laver i øjeblikket. Hun skænkes med en klar strågylden farve og et markant, hvidt, luftigt skum. Aromaen åbner med dejagtigt brød, abrikosskind, umoden blomme og rabarber.
På paletten viser hun grøn pære med noter af lime og rabarber. Mundfølelsen er livlig med sprød mineralitet og blød syre