The Kernel Brewery Imperial Brown Stout London 1856

Endnu en opskrift fra Barclay Perkins-arkivet, dateret 1856. De såkaldte Imperial Brown Stouts udviklede sig til det, vi i dag kender som Russian Imperial Stouts, og netop denne opskrift blev til Courage RIS – bemærkelsesværdig fordi a) det var en fremragende øl, og b) den blev produceret helt frem til 1992 som det sidste levende bindeled til en brygtradition, der i over 200 år gjorde London berømt. En tradition, der nu er gået tabt. Og øllen? Den er sort, ikke brun. Mørk sort. Rund og blød. Mild. Aroma af kaffe og kakao, som glider over i mørke frugter, tørrede frugter, rosiner, figner, svesker – endda blommer. En smule syrlige bær. Og gennem den lange afslutning snor humlebitterheden sig sammen med ristet og brændt karakter