Moersleutel Pastry Factory Coconut Coffee Barley Wine

Kokos, kaffe og… barley wine? Anaerobt fermenteret specialkaffe fra Etiopien blev brugt i brygprocessen for at fremhæve unikke noter af blåbær, hindbær og vingummibamser.
Vi valgte en barley wine, fordi de florale og frugtige kaffenoter ofte går tabt i de kraftige imperial stouts. Ved at fjerne de ristede malte får kaffen lov til at skinne meget klarere. Vi tilsatte 200 kg ristet kokos for at tilføre olier, der hjælper med at bære de sarte aromamolekyler fra kaffen, mens kaffens lette syrlighed passer perfekt sammen med kokossen. Øllen er gæret med engelsk gær, som tilfører lette estere, der yderligere fremhæver kaffen – hvilket gør denne øl til et perfekt match for kaffeelskere med hang til specialkaffe