Barley Wember 2021

Historien om Amager Bryghus er også historien om de to venner Morten Valentin Lundsbak og Jacob Storm, som bestemte sig for at gøre en passion for godt øl til deres levevej. Direkte adspurgt indrømmer de to drenge, at deres tid i samme klasse på HTX forsvinder lidt i tågerne, hvorfor de da også blev alvorligt udfordret, da de en dag blev tvunget ud i at skulle skrive et fællesprojekt i fysik og kemi. To fag de kun havde vage begreber om - mest fra skoleskemaet, ikke så meget fra klasseværelset. I deres uendelige visdom og fremsynethed valgte de at skrive om gæringsprocesser i øl, og mange, mange hjemmebryg senere, var de så parate til ligefrem at åbne eget bryghus i april 2007. Til deres egen - og kundernes - overraskelse lykkedes det dem at brygge øl så velsmagende, at det rent faktisk kunne sælges - fra Sundby til Sydney. I december 2011 blev det første bryganlæg dømt for småt, et nyt blev indkøbt og sammen med ansættelsen af den assisterende brygger René Hulgreen førte det til mere end en fordobling af produktionen. Trods ansættelsen af kommunikationschef Henrik Papsø i 2013 går det fortsat bryggeriet godt. I dag er Amager Bryghus en i enhver henseende strømlinet og professionelt drevet virksomhed, hvis yderligere ekspansion og fremdrift ligger defineret i de aldeles fasttømrede rammer af en målrettet 5-årsplan, hvor begrebet "kaosledelse" er den faktiske og særdeles effektive ledestjerne. Det markedsmæssige tigerspring kom for alvor, da humor, ironi og sarkasme blev afskaffet i den faglige, interne dialog.

Manifest: Hos BrygBrygBryg brænder vi for at skabe øl der lever op til mærkaten “special-øl”. Vi håndbrygger alt i små nummererede partier og bruger så vidt muligt økologiske og lokale bæredygtige råvarer. Vi er inspireret af Belgiske øl og bryggere, men vi lader os ikke begrænse af stilarter eller konventioner. Vi håber du nyder vores øl og finder dem ligeså spændende som os! Månedens-medarbejder: Lige-måneder · Gær Ulige-måneder · Malt Skammekrogen – Humle Baggrund: Kærligheden til at brygge startede i det små med interessen for surdej og fermentering. Vi er to glade nørder der går helt tilbage til folkeskolen, start 90´erne. Efter at være flyttet til København har vi fundet fælles kærlighed til håndbrygget øl. Både at stå med hænderne i gryderne og alt arbejdet der ligger omkring ølbrygning. DIY! HÅNDBRYG! Økologi vs Bæredygtighed: Vi bruger så vidt muligt lokale råvarer købt hos lokale producenter. I stort omfang plukker vi selv bær og grøntsager i Nordsjælland. Hvor det er muligt anvender vi økologiske ingredienser, men vi har ikke mulighed for at brygge 100% økologisk og derfor er vores øl ikke øko-mærket. Opskrifterne til vores øl, og hvilke ingredienser der er økologiske, skriver vi her på sitet.

På et lille nedlagt landbrug tilbage i 2002 startede ægteparret William Frank og Else Birk et lille bryghus med fokus på kvalitet og det gode håndværk. Det udsprang af en tanke, der længe havde ligget og modnet hos ægteparret, og med deres baggrund fra bryggeri- og fødevarebranchen, havde de stor viden om området. Bryggeriet lå ikke langt fra hvor Grauballemanden blev fundet – deraf navnet Grauballe Bryghus. De arbejdede hårdt for de første øl, og i efteråret 2002 blev de første fustager med Mørk Mosebryg solgt. Grauballe Bryghus befandt sig i disse lokaler indtil år 2013. Da var vi blevet så store, at det var på tide at flytte til større lokaler, som vi i dag befinder os i. Her har vores brygmester fokus på ægtheden, det gode håndværk og kunsten i at lave en god øl som var det et stort hjemmebryggeri. Derfor er kvalitetssikring også en vigtig del af hele vores proces i det at brygge en lækker øl, som I kan nyde sammen med god mad og godt selskab.

PEOPLE LIKE US IS A DANISH BREWING COMPANY RUN BY PEOPLE FROM SOCIALLY MARGINALIZED GROUPS, AND SUPPORTED BY MIKKELLER. PEOPLE LIKE US WAS FOUNDED BY THE BROTHERS LARS AND JESPER CARLSEN IN AUGUST 2016, AND THE COMPANY IS HEADQUARTERED IN COPENHAGEN. At its core of origin, People Like Us is a brewing company. But we’re much more than that. People Like Us was founded in August 2016 by the brothers Lars and Jesper Carlsen. Lars is trained as a schoolteacher and Jesper is trained as a psychologist. Both of them have been working in the field of diagnoses for many years. People Like Us is a socio-innovative business, working on developing and spreading new social business understandings. Inherent in this is the fact that we’re a for-profit company. We’re not a charity project. We’re here to brew outstanding craft beer and make a serious, healthy, sustainable business out of it..