Bad Seed Brewing Doom Drip

Doom Drip har været 3 år undervejs og startede oprindeligt sit liv som det allerførste bryg af Good Night, Mekong. Første gang vi bryggede GNM, fyldte vi det på bourbonfade, så vi kunne lave en fadlagret version senere. Derefter bryggede vi det igen og udgav det som den originale Good Night, Mekong.
Da tiden kom til at tage øllen ud af fadet og tilføje det sidste touch af vietnamesisk kaffe, lavede vi forsøg for at finde ud af, hvor meget kaffe vi skulle tilføje. Men vi opdagede, at den oprindelige vietnamesiske kaffe ikke passede godt til den fadlagrede version – tilsætningen af stempelkandebrygget kaffe, som vi gør i GNM, fjernede meget af den hårdt tilkæmpede fadkarakter. Derfor besluttede vi at gentænke idéen. Det skulle ikke være en Bourbon Barrel Aged version af Good Night, Mekong som planlagt – det måtte blive noget nyt.
Som vi altid siger her – produkt frem for idé. Hvis en god idé ikke forbedrer slutproduktet, så prioriterer vi det færdige resultat.
Så vi kontaktede vores gode ven Thorbjørn fra Tierra Kaffe – et lokalt risteri drevet af en barndomsven – og bad ham riste en kaffe specifikt til denne bourbonfadlagrede milk stout. Han leverede de mest fantastiske kaffebønner, og øllen blev lagret på hele bønner fra Nicaragua.
Efter 4 dages infusion med kaffen blev Doom Drip født.
Doom Drip bruger vores Good Night, Mekong-opskrift og blev lagret i 30 måneder på Heaven Hill bourbonfade, hvilket skaber lag på lag af kompleksitet i denne rige, dekadente og fyldige Imperial Milk Stout. Efter fadlagringen blev Doom Drip efterlagret med hele bønner af Cafetos de Segovia-kaffe fra Nicaragua, hvilket udvidede kompleksiteten yderligere.