Amager Bryghus WitteWit

Klassisk belgisk Witbier brygget med korianderfrø og appelsinskal.
Willemine Dickeldorm havde fået nok. Ikke engang hendes betagende udseende kunne længere muntre hende op. Heller ikke det faktum, at hun var arving til byens velstående bryggeri. For sandheden var, at hun afskyede de øl, der kom ud af Brouwerij Dickeldorm. 90% af produktionen var en simpel pilsner brygget på usofistikerede lokale humler, som ikke tilføjede andet end en rå bitterhed. Og så var der deres udvalg af kvalmende søde klosterøl. Åh, rædslen!
Willemine længtes efter friskhed og høj drikkelighed, og da hun faktisk var en dygtig brygger selv, begyndte hun at lave weekendeksperimenter på bryggeriets lille pilotsystem. Hendes far fnisede i hemmelighed, men fandt det klogest bare at lade hende fortsætte.
Og sådan tog belgisk Witbier form – med lokal hvede fra Flanderns marker, som var rigelig og af langt højere kvalitet end de lokale humler. Og eftersom hun elskede orange curaçao, fandt tørret appelsinskal også vej ind i hendes øl, sammen med hendes yndlingskrydderi: korianderfrø.
Den første batch af den blege, let mælkehvide øl blev udsolgt på ingen tid. Det samme gjorde den næste, og den næste igen. Hendes far var forvirret over at se selv de lokale mænd kræve den øl, han ellers havde kaldt en damebajer.
Og da Willemine – nu kærligt omtalt som Madame WitteWit af de lokale – overtog bryggeriet, gjorde hun det til Belgiens første rendyrkede Witbier-bryggeri. Og resten, som man siger, er historie